芝麻油和橄榄油哪个更健康 怎么挑选好的芝麻油

芝麻油和橄榄油都是属于植物油，所以很容易被拿来比较，而食用油也关乎我们的健康，芝麻油和橄榄油哪个更健康？怎么挑选好的芝麻油？下面小编就带来介绍。

芝麻油和橄榄油哪个更健康

芝麻油和橄榄油都是健康的植物油，选择哪一个，还要考虑个人饮食习惯、总体的膳食结构、以及价格各方面因素啦。

从营养成分看：

橄榄油主要由单不饱和脂肪(油酸)构成，占了总体脂肪的72%，其余还有少量的饱和及多不饱和脂肪。

芝麻油的单不饱和和多不饱和脂肪各占一半，而且多不饱和脂肪主要成分是ω-6多不饱和脂肪酸。

橄榄油还含有丰富的维生素E和维生素K，少量矿物质，和大量抗氧化的酚类物质。

芝麻油虽然维生素和矿物质含量不及橄榄油，但它含有两种抗氧化化合物，芝麻酚(sesamol)和芝麻素酚(sesaminol)。

从健康益处的角度看：

单不饱和脂肪和多不饱和脂肪都是对心脏有益的油脂。

大量研究表明，用这两类油来代替饱和脂肪(牛油、奶油、动物脂肪)，能够改善血脂水平，增加好的胆固醇HDL，降低坏胆固醇LDL，减低心脏病患病风险。

研究发现，芝麻油和橄榄油都能降低胆固醇、总甘油三酯、低密度脂蛋白(LDL)水平，同时增加高密度脂蛋白(HDL)水平。患者的体重、腰围和BMI值也都有所降低。

芝麻油食用者的血脂改善情况比橄榄油更加快速和明显，橄榄油食用者的改善则相对比较慢。

橄榄油的抗氧化、抗炎功效比芝麻油强。

橄榄油的油酸本身就有减低细胞炎症的能力，能够降低重要的炎症指标--C反应蛋白水平。

除此之外，特级初榨橄榄油(extra virgin olive oil)中大量的抗氧化、抗发炎酚类物质，能够减低体内的炎症反应。

橄榄油主要分为特级初榨、初榨、调和、精炼几种等级(排位越靠前越好)。特级初榨采用物理冷压榨提取工艺，不经过加热和化学处理，不会破坏橄榄油中的微量营养素和抗氧化酚类物质。

许多慢性病的发病机理和发展，都和身体长期处于慢性发炎的状态有关，比如肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症、关节炎、代谢综合征、阿兹海默症(老年痴呆)等。

地中海区域国家的人群心脏病、癌症、老年痴呆症等多种慢性病的发病率比较低，原因之一就是橄榄油吃得多。

芝麻油稍有促进炎症的作用，适当食用，别多吃。

芝麻油本身虽然也含有抗氧化、抗发炎的物质，但它的主要油脂成分--ω-6多不饱和脂肪酸会促进身体发炎。

一般认为，膳食中多不饱和脂肪酸ω-6(亚麻酸)和ω-3(亚麻油酸)的摄入比例控制在1:1到4:1之间最健康，能够帮助身体平衡免疫系统功能，控制炎症反应。

现在常用来烹调炒菜的植物油，多数是ω-6脂肪酸含量极高的玉米油、花生油、葵花籽油、大豆油等，加上零食吃得多(是的，零食里面加入了大量廉价植物油)，平时不怎么吃鱼，现代城市人的ω-6脂肪酸摄入比例一般偏高。

ω-3脂肪酸脂肪酸有消炎作用，可以从亚麻籽(油)、核桃(油)、海鱼、海藻类等食物中获得。

怎么挑选好的芝麻油

市面上的芝麻油有很多种，在挑选和辨别上是有讲究的，作为消费者，如果我们不掌握一些辨别芝麻油的知识，有可能就会混淆。也许标着"现榨""土榨"的芝麻油不一定是好油，学会正确地看食品配料表更可靠，给大家提供几条挑选好芝麻油的方法。

1.选择场所

建议到有食品经营许可证(或食品销售备案号)的正规售卖场所(如商场、超市等)，购买持证生产企业生产的预包装芝麻油产品。若通过电商平台等线上途径购买，应索要清晰的产品资料，保留产品截图和证据，必要时要求卖家提供资质证明材料、产品出厂合格证明文件等。不要购买流动摊点上的"现榨""土榨"芝麻油，这些产品没有经过严格的管控和筛选，不仅存在食品安全隐患，产品品质和售后也得不到保障。

2.细读标签

首先，要注意查看配料表。芝麻油应以芝麻油为配料，或以芝麻为原料进行标示，不能包含其他油料或其他品种植物油。此外，市面上还有使用芝麻油和其他植物油脂调配的食用植物调和油，其配料表中除芝麻油外，还可能含有菜籽油和棉籽油等。该类产品名称应为"食用植物调和油"，标签上还要注明各种植物油的比例。其次，还应查看油脂等级、执行标准、生产厂家、生产许可证号、生产日期和保质期等标识信息。

3.观察颜色

小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色;芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡，为红中带黄;而含芝麻油的食用植物调和油，如含有菜籽油则颜色深黄，若含有棉籽油则颜色黑红。

4.辨闻气味

芝麻油香味纯正、浓郁，而含有芝麻油的食用植物调和油香味较淡，并带有其他油脂的气味。

5.注意保存

尽量购买小包装芝麻油，方便短时间内吃完。存放时，尽量做到密封、低温、避光和干燥，避免油脂氧化，导致品质降低。当芝麻油出现哈喇味等异味时，则不要食用。