鸡肉的这3个部位自带“细菌”，最好别吃，小孩更要注意

鸡肉的这3个部位自带"细菌",最好别吃,小孩更要注意

导读:这3个鸡肉部位自带"细菌",危害健康最好别多吃,小孩更要注意,鸡肉是我们餐桌上最常吃到的家常肉类之一,含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、碳水化合物等,肉质细嫩能轻易让人体吸收,快速补充营养和热量,而且鸡肉还具有一定的食补效果,如补气益气、提高抵抗力等。

可鸡肉虽然营养高,而且鸡肉各部位都能烹饪独特菜肴,发挥不同的肉质口感,但鸡肉有3个部位,小鹿并不建议大家多吃,尤其是小孩,因为这3个部位都蕴含大量肉眼无法看见的"毒素"和"细菌"。

这3个鸡肉部位自带"细菌",危害健康最好别多吃,小孩更要注意,这三个鸡肉部位都是让人熟知的部位,却有很多家长却不以为然,现在看看长记性:

1、鸡脖子的外皮:鸡脖子肉质紧实酥嫩,可外皮底层却是淋巴腺体相当集中的部位,还可能含有细胞残骸、容易致病的病原体、代谢废物等杂质,因此鸡脖子一定要剥皮制作菜肴;

2、鸡的肝脏:尤其是鸡肝,这可是排毒器官,所含胆固醇较高,并不建议老人和小孩多吃;

3、鸡屁股:此部位不必多说了,是鸡用于排泄粪便的部位,十分脏,除了含大量脂肪,还藏匿着各种病菌病毒、致癌等对人体有害的物质I,而且这些物质不易分解,别说小孩,就算大人也不建议食用。

让小鹿无法理解的,就是既然还有鸡屁股串烧,而且还深受部分人群喜欢,这不就等于病从口入吗?

对于小孩的食谱,小鹿更喜欢买鸡翅根,此部位和鸡胸肉一样,脂肪含量低,全是瘦鸡肉富含蛋白质,价格低廉,肉感细嫩有弹性,更适合烹饪各种焖菜,本期小鹿分享的【红烧鸡翅根】,就是一道深受小孩喜欢的下饭菜,全是肉更有营养,下面来看看怎样制作吧。

【材料清单】鸡翅根,干辣椒,八角,花椒粒,料酒,白醋,生抽,老抽,冰糖,腌制调料(生抽/老抽/料酒/蚝油/葱姜)

【红烧鸡翅根&制作过程】

1、鸡翅根解冻洗净后,在两面各划几刀,以方便腌制时更入味。

2、鸡翅根冷水下锅,放入葱姜,八角,花椒,料酒,大火把水烧沸,把溢出的浮沫剔除干净,再把锅中材料和鸡翅根一并捞出。

3、鸡翅根沥干水分后,放盆中,添加"腌制材料",上手抓匀腌制15~20分钟。

4、鸡翅根腌制好后,就能开始烹饪了,热锅凉油,下冰糖小火熬炒化开成糖水,保持小火倒入鸡翅根,混炒上糖色,外表金黄色泽,然后放花椒,干辣椒,葱段,八角,白醋,老抽,生抽,并拌炒均匀。

5、最后把腌制鸡翅根剩余的腌料一并倒入,炒出香味后,倒入没过鸡翅根一半的开水量,调大火烧开转小火焖炖,汤料收至一半以下,调大火收汁,方可起锅,装盘品尝。

【红烧鸡翅根&诀窍要点】

※炒糖色时,先放冰糖炒成糖水,能为鸡翅根更好的上色,但对火候掌控有要求,而且还容易炒糊,新手建议先放鸡翅根炒干,再放冰糖和辅配料一起混炒,上酱色就交给老抽;

鸡翅根炒糖色无需炒太久,以免容易糊锅;

开始焖煮时,一定要添加热水或开水,鸡翅根保持受热肉松弛,更易吸收酱汁入味。

这3个鸡肉部位自带"细菌",危害健康最好别多吃,小孩更要注意,以后买鸡肉让小孩品尝补充营养时,就要记住了,这3个鸡部位尽量别让小孩吃,容易病从口入,