7款自制丸子食谱，宝宝健脑益智，香酥鲜美
7款自制丸子食谱,宝宝健脑益智,香酥鲜美
一、蒸白萝卜丝肉丸
多吃白萝卜顺气通便,教你7种好吃的做法,每天换着吃,1周不重样
食材:白萝卜半根、猪肉200克、葱半棵、姜两片、蚝油1汤匙、白糖少许、淀粉4汤匙、盐适量。
具体做法:
1、先把白萝卜洗净去皮,用工具刨成特别细的丝,这丝刨的细,丸子才能更好地成形,而且也不用盐腌制就能出水。刨成丝后用手攥掉些水分待用。
2、猪肉可以自己剁也可以买现成的肉馅儿,我放的肉不多,没有单独再去腌制它。肉馅儿与萝卜丝放进大碗中。
3、调入葱末、姜末、白糖、蚝油、盐、淀粉。淀粉在这里起到粘合的作用。
4、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀,让这萝卜丝肉馅儿上劲。
5、下手,把它团成大小一致的丸子,放在盘中放进蒸锅,隔水蒸,上汽后有八九分钟即可。
二、西兰花鸡胸肉丸
夏天天热,记得吃这菜,口感清爽热量低,滋补不上火,老少皆宜
食材:鸡胸肉1块儿、西兰花1朵、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐4克、淀粉适量。
具体做法:
1、把鸡胸上的白色筋膜撕掉,洗净,沥水,切成小块儿。
2、西兰花一朵,分成小朵,用淡盐水浸泡几分钟以驱虫。
3、把鸡胸肉丁和西兰花小朵全部放进绞肉机搅碎。
4、加入料酒白胡椒粉和盐,再加入适量淀粉,淀粉不要多,最多三汤匙。
5、拿起筷子,顺着同一个方向搅拌均匀并让肉馅儿上劲儿方便一会儿氽成丸子。
6、烧半锅清水,水上火后就开始用虎口挤丸子,一一下到锅中,全部挤好后,小火转中火,煮开,撇掉浮沫,继续煮,大约五六分钟即可捞出。
三、自制龙利鱼鱼丸
教你自制鱼丸,细腻Q弹,无刺不腥无添加,健脑又益智,孩子最爱
食材:龙利鱼500克、玉米淀粉5汤匙、姜汁5滴。
具体做法:
1、把龙利鱼鱼肉放进破壁机,同时滴入几滴姜汁。
2、把龙利鱼鱼肉打成细腻的鱼肉蓉,我是分两次打的,前后不到两分钟就能完成这个过程。
3、按100克鱼肉1汤匙玉米淀粉的比例,把淀粉加到鱼肉蓉当中。
4、把鱼肉蓉与淀粉搅拌均匀,用筷子顺着同一个方向不停搅拌上劲
5、煮半锅清水,温水时开始用虎口挤鱼丸,并用一把小勺子把丸子接住放进水中,做好所有的鱼丸。
6、立即捞出鱼丸,马上浸入冰水中,浸透即可捞出沥水。
7、除了当天吃的,余下的鱼丸我都是用袋子密封好,放冰箱冷冻保存的。
四、酥香韭菜肉丸子
这丸子不油炸不用蒸,只需烤一烤,酥香鲜脆,出奇好吃
食材:猪瘦肉、韭菜、裹炸粉、油、盐、姜粉、生抽。
做法:
1.猪肉洗净,切薄片,放入料理机打碎成肉末、韭菜洗净,沥干水,切碎。
2.搅碎的肉、韭菜、姜粉、油、盐、姜粉、生抽顺时针搅拌均匀腌制3分钟,然后加入裹炸粉,拌均,成肉成丸子。
3.拌均好肉,揉成光滑小丸子;炸锅涂抹一层油,均匀把丸子放入烤盘。
4.盖上盖子,时间设置25分钟;表面微黄的时候,翻转一次;
5.在设定的时间内,烤好的肉丸子,空气炸锅会自动关掉,这是炸好的酥脆肉丸子,金灿灿,外酥里软,酥香鲜嫩,很好吃。
五、香辣芋头丸子
香辣芋头丸子
外婆做的这小吃,吃了30年,从没吃腻过,香辣酥脆,越吃越过瘾!
食材:芋头600克、粘米粉200克、盐5克、辣椒粉1克、五香1克、花生油适量。
做法:
1.小芋头洗净,放入煮锅,倒入适量的清水大火煮沸之后改为中小火煮15分钟,煮熟,捞出,放凉,去皮,然后捣碎成芋头泥。
2.把粘米粉、辣椒粉、五香粉、盐放入拌均,适量的饮用水拌均,揉搓成团,然后分成小团揉圆成小丸子。
3.热锅,倒入适量的油,油温180度左右,放入芋丸子;炸至微黄,翻转继续炸至微黄,捞出。油越多,炸的快,不需要分几次炸,但是炸过的油比较不健康。
4.改为大火,用漏勺装着,炸10秒,这叫回炸,不仅丸子酥脆,还能把油回流到油锅,捞出,用吸油纸吸走多余的油即可吃,香辣脆爽,很好吃。
六、蒸萝卜丸子
这食材便宜,冬天吃最适合,便宜也别忽略,不油腻,真好吃
材料:萝卜3个2200克,番薯粉200克,盐10克+3克花生适量,五香粉5克,芹菜3颗
制作步骤:
1.白萝卜洗干净,不用去皮,萝卜用刨刀刨成丝,刨好的萝卜丝加入10克的盐,将萝卜丝抓均匀,然后放在一旁静置20分钟
2.把芹菜洗干净,甩干水分,切碎备用
3.花生装在保鲜袋中,用刀背敲碎备用
4.逼出的萝卜水沥出,再把萝卜按压成团,萝卜丝就剩800g,尽量挤干点
5.萝卜丝放在大料理盆中,加入芹菜末,加入敲碎的花生碎,五香粉,再加适量的盐,然后所有材料再次混合均匀
6.混合好的萝卜丝,加入200克的番薯粉,再次抓开,混合均匀
7.然后抓一个小团,在手上把它抓圆,用抓的,抓圆就好,因为用搓的,不怎么好搓,一个一个做好,码在蒸笼上
8.锅中注水烧开,把蒸笼放进锅中,盖上盖子蒸20至25分钟,这个时间视丸子的大小而定,我这个丸子一个大概在15克左右,小小个,不是很大,孩子吃最合适,20分钟出炉
七、香菇莲藕丸子
无油也能炸出酥脆的丸子,常吃它增强记忆力,学习倍儿棒!
食材:莲藕500克、香菇300克、粘米粉150克、盐3克、五香粉1克、油适量
制作过程:
1.莲藕洗净去皮、香菇去蒂,洗净,放入料理机打碎;
2.打碎的莲藕、香菇、加入粘米粉、盐、油、五香粉,拌均;
3.揉搓成光滑的丸子;
4.把做的丸子,放入空气炸锅的炸篮上;
5.把炸篮放入空气炸锅上;盖上盖子,时间设置22分钟,就可以等待出锅哦
