大盆菜烩面的做法及注意事项

大盆菜烩面的做法及注意事项

大盆菜烩面是河南省美食特色,拥有悠久的历史。它是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统式特色小吃,以美味可口,经济实惠,闻名中华,遍布全国性。烩面是以高品质高筋粉为原材料,加上大骨汤及多种多样火锅配菜,一种相近宽面条的面点。汤好面条,营养成分高。

大盆菜烩面做法

食物

牛肉(熟)100克

油性皮肤50克

豆油皮丝100克

揉面300克

干海带丝30克

盐10克

朝天椒|红,尖,干10克

鸡精5克

葱段20克

香菜20克

烩面制做小技巧

1、揉面,面称微软公司一点,最重要的一点,面里要加盐;每半小时活一次,一共活三至四次就可以了,醒发最少三个钟头之上。

2、带骨牛羊肉,或羊肉炖汤,鲜美的汤里一起只放姜,连东台不必放假了。

3、肉炖类似烂之后将肉捞起来,将骨骼去除,白肉去除再次放回锅里炖。

4、提前准备香菜、葱段、豆油皮丝、干海带丝,许多人喜爱吃素菜能够提前准备点西兰花。

5、在开如做以前半小时,将面所有切割成两厘米宽的条形,双面抹油,再醒半小时。

6、将条形的面甩掉,越来越长春市。

7、入锅中煮开,面块熟时,将海带丝、西兰花放进一起煮娴熟。

8、提前准备海碗,放进切完的的肉,香菜,豆油皮丝,葱段,盐,鸡精,朝天椒,将煮开的而盛入,再浇上炖的汤。

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原材料制做

1、面体系作

采用中国最好的高品质麦子生产制造产业基地河南省的高品质麦子精粉,应用当代现代化的彷真模拟工艺技术,根据对小麦面粉的锻打、拌和、醒面、复合型挤揉、持续注塑等十二道工艺流程的专业化方式解决,保持了传统式羊肉烩面手工制做的一拉、二摔、三扯、四撕的加工工艺实际效果和加工工艺规范,泡煮后具备光洁绵软、弹性劲道、咬劲十足的优良口味,如同人们山东人说的"面条拽"的觉得。

2、料汁制做

"好味道来源于好料道",羊肉烩面料汁采用严寒地域的精嫩牛肉及小羊骨为关键原材料,应用传统式熬料抽提加工工艺与当代生物菌解技术性、美拉得反映技术相结合,除腥出香味,冲调后,汤白味浓、香而不腻、营养成分滋补养生,更改了传统式加工工艺膻腥味儿的不适,如同山东人常说的"戏曲的腔、羊肉烩面的汤"的觉得。3

秘方菜料:采用现阶段国际性上最优秀的真空泵冷冻干燥菜料,合理地保存了新鲜水果的色、香、味、形和营养成分,且采用了富有营养成分的枸杞子、黑木耳、香菜,绿、红、黑配搭,巨大地提高了胃口感。所述三项组成会使你真实品位到"山西刀削面"的汤鲜香美、面弹劲足的特色美食特点,常言道"不到长城非好汉,不要吃山西刀削面是缺憾!"。

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常见问题

一般用精白小麦面粉,兑入适当盐土合成软皮,经不断搓揉,使其筋韧。羊肉烩面的精粹全取决于汤,羊汤要采用极好鲜牛肉,经不断侵泡后入锅,撇流血沫,放进全八角茴香,将肉炖烂。

下边时,锅内放原汁骨头汤,将面拉成薄条下锅,放上牛肉,配上金针菜、黑木耳、水红薯粉条。

上菜时携带香菜、油辣子、糖蒜等小碟,其味更鲜。由于面香肉烂,味儿浓厚,并且价格低,它变成中华地区最典型性的特色小吃。