紫米八宝饭的做法及营养价值

【紫米八宝饭】

紫米八宝饭,是一种菜式。制做时应用紫米,也称"紫糯米"或"正骨糯"。紫米仅产自云南思茅和云南西双版纳地域,颗粒物长而色紫红色。制成饭粥后色调更艳丽,因此菜式名紫米八宝饭。

紫米八宝饭,紫米也称"紫糯米"、"正骨糯"。仅产自云南思茅和云南西双版纳地域。因颗粒物长、色紫红色,制成饭粥后色更艳丽,故称紫米八宝饭。民俗喜在春节喜气时制成八宝饭服用。味香微甜,粘而不油腻,补血补气养血,暖肠胃,融入于脾胃虚寒痛,解渴,夜多小解等症,以之配药草能冶疗跌打损伤刀伤。紫米有独特芬芳,色紫红色,做成八宝饭后软糯鲜美,油而不油腻,再加各种各样调辅材产生难能可贵的复合型美味可口。八宝饭可作民俗特色小吃,也可做为菜设计方案在各式各样宴席中。

【菜肴特点】

酥软爽口的紫糯米,加上甜杏仁、核桃肉、百合花、大枣、蓝莓干、山楂卷、莲籽,再淋上滑溜的老冰糖汁,搁几个艳丽欲滴的红樱桃,这就是说知名的"紫米八宝饭"。

以重油、重糖、色艳、浓醇、软糯而出名,八宝饭可以说传统式小点心經典中的經典。味儿柔美,是传统节日和接待客人妙品。汉人食品类,时兴于中国各省,江南地区尤盛。全国各地的秘方各有千秋。颜色鲜丽,甜筋光亮,绵甜不油腻,吃起來美得不可方物。

有健脾开胃、补肾壮阳清热利湿的作用,适用医治长期性大便稀溏大便不成型等。

【营养成分】

紫米八宝饭因颗粒物长、色紫红色,制成饭粥后色更艳丽,故称。民俗喜在春节喜气时制成八宝饭服用。味香微甜,粘而不油腻,补血补气养血,暖肠胃,融入于脾胃虚寒痛,解渴,夜多小解等症,以之配药草能冶疗跌打损伤刀伤。

【紫米八宝饭做法】

其每碗的制做原材料必须紫米200克,薏仁米25克,小枣10个,冬瓜蜜饯25克,发制鲜莲子25克,发制皂角米50克,玫瑰糖10克,元肉25克,白砂糖150克,熟猪油60克,老冰糖蜜汁40克,绿红果脯丝、炒芝麻少量。

制作全过程是将紫米、薏仁米拣去料石残渣、清洗整洁,盛在海碗里,加猪骨头汤,上笼屉煮熟。用擀面棍将小枣砸扁削皮,入锅煮熟。把冬瓜蜜饯切成小丁,随后连在小枣、发制鲜莲子、发制皂角米、玫瑰糖、元肉、白砂糖、熟猪油与紫米饭翻拌,扣入碗中,上笼屉蒸40分钟取下。最终取盘一只,将蒸好的八宝饭翻进盘里,撒上绿红果脯丝、炒芝麻,浇上老冰糖蜜汁既成。