肉丝跑蛋怎么做 肉丝跑蛋的烹饪技巧

肉丝跑蛋没有西湖醋鱼那样华丽丽,也没有东坡肘子那样惊艳四座,它不过是一道极为普通的家常菜。在杭州坊间巷尾的各大小饭馆里随处可见它的身影,朴实无华的样子,朴实无华的价格。不过吃过以后你就会知道,这道菜是以鸡蛋的香味和肉的香味混合在一起,以它独特的风味来勾起你的食欲,令你回味无穷。

肉丝跑蛋做法:

食材: 鸡蛋 两个,瘦肉 100g

辅料:姜末 少量,蒜末 少量,葱花 少量,香菜叶 几片,盐 适量,料酒 适量,生抽 适量,胡椒粉 适量,生粉 适量

做法/步骤:

1.准备好鸡蛋和瘦肉。肉切丝后放到小碗里,加入葱姜蒜,酱油,料酒,胡椒粉和生粉拌匀。

2.把鸡蛋打散,倒入一匙料酒和少量盐拌匀。

3.大火热锅将肉丝炒熟,然后缓缓地把鸡蛋液倒入锅里,均匀地覆盖在肉丝上。

4.蛋饼开始冒泡泡的时候撒上适量葱花,看上去赏心悦目的～

5.转开小火,然后盖上锅盖小焖一分钟。

6.掀开盖子的时候当然是香味扑鼻。。不过还有最后一道工序:在蛋饼的边缘均匀地浇上一匙料酒。多次实践证明:这样可以为蛋饼增色提味不少。

7.最后可以出锅装盘了,撒上几片香菜叶子加以点缀。一道平民美食告成,可以开动啦!

肉丝跑蛋的家常做法:

主料:瘦肉丝300g鸡蛋4个

辅料:葱适量盐适量生抽适量生粉适量胡椒粉适量

做法/步骤:

1.准备食材,鸡蛋4个,瘦肉丝300克,大葱小葱均可。

2.鸡蛋打糊加适量盐,葱切碎备用。

3.瘦肉丝洗净,加入适量的生粉和酱油抓匀。

4.将瘦肉丝、葱花倒入蛋糊中拌匀。

5.将炒锅加热,倒入适量油,将油烧热后,倒入做好的肉丝鸡蛋糊,保持中小火对炒锅进行加热,不要急于翻动它。

6.等一面炒成金黄色后,快速整块翻面,再油爆另一面,等两面都金黄时就可以关火。

7.将整个圆形的蛋饼装盘,撒上点胡椒粉调味,完工。

烹饪技巧

鸡蛋饼快好的时候要盖上锅盖小焖一会,这样鸡蛋的口感就不会太老。

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