油泡鲜虾仁怎么做 油泡鲜虾仁的做法窍门

油泡鲜虾仁很美味的一道菜哦!~大伙儿快一起试着做一下吧!

油泡鲜虾仁做法一:

原料:鲜鲜虾500g

调味品:木薯淀粉10g小葱适当动物油50克盐、鸡精各适当

操作步骤:

1.将鲜虾用盐腌渍半小时备用;

2.将木薯淀粉放碗内放水调为湿淀粉;

3.将炒菜锅烧开,待动物油化了再倒回,再倒进动物油,烧到约七成热;

4.将已腌过的鲜鲜虾泡油至七成热,要留意用炒勺不断搅拌,以防黏锅,随后捞出;

5.将锅内动物油取下,油炸后的油少量,放进冬茹、鲜虾,

6.最终再加汤50克,用湿淀粉水淀粉勾芡,炒匀既成。

油泡鲜虾仁做法二:

食物:鲜虾500g,蛋清20g,木薯淀粉8g,大葱5g,鸡精4g,盐5g,小苏打水2g,芝麻油1g,食用油50g

操作步骤:

1.清洗鲜虾,用纯棉毛巾吸走水份;

2.将葱去须根,清洗,切割成橄榄形;

3.把蛋清、鸡精、食盐、干木薯淀粉、苏打一并放到碗中,搅拌成粘稠;

4.再添加已吸走水份的鲜鲜虾搅拌;

5.搅拌后放进电冰箱冻腌2钟头取下;

6.旺火烤热炒菜锅,下油烧至微沸,放进鲜虾泡油约30秒(入锅时要搅拌,以防黏连)用笊篱捞出;

7.余油倒入,炒菜锅放重炼上,下葱、鲜虾,随后用料汁水淀粉勾芡,最终淋油炒匀上碟。

油泡鲜虾仁的制做秘诀

1.此菜要留意把握熟度油温度,才可以肉清鲜香,鲜虾晶莹剔透光亮;

2.若添加香油、生抽、米酒、湿淀粉水淀粉勾芡,则成"香油鲜虾",味儿浓厚;

3.因为有鲜虾淋油全过程,需提前准备食用油1000克。