金津老鸭粉丝汤怎么做 老鸭粉丝汤的做法

金津老鸭粉丝汤由胡国栋老师傅用心产品研发,在原来的鸭血粉丝的基本上,根据原来南京市鸭血粉丝及南京金陵鸭血粉丝的特属秘方,产品研发制造了金老鸭粉丝汤、狮子头、茶叶蛋、毛肚鸭肫、鸭脖子鸭翅等商品。

鸭肉补阴健脾养胃,养血滋阴养血;淮山药健脾胃温胃,止咳化痰止喘;苞米调变健脾开胃,宜肺宁心。这几味配搭起来,味儿香甜爽口,健脾开胃润肺,又恰好合适初春干躁气温造成的干咳,老少咸宜。

老鸭粉丝汤的做法

原料:鸭腿1个,淮山药2根,苞米1个

辅材:葱2段,姜2片,蒜2瓣,八角1个,盐适量,老冰糖2块,八角茴香1块,良姜2片,十三香少量,醋少量,米酒少量,生抽酱油少量

做法流程

1.鸭肉或鸭腿清洗,切片,放进葱姜水中烧开,漂去白沫子。我用刀子鸭皮下组织较为厚的人体脂肪都刮去了。

2.热锅滚油,进行爆香葱蒜,八角八角茴香和良姜,将鸭块放进煸炒。

3.加很多温开水,将辅材中的调味品放进并条,大火烤开后去掉白沫子,改文火炖。

4.苞米用刀斩成坨,入汤中一起煮。这时候汤早已发白了。

5.淮山药清洗,刮皮,切长段,出锅前十分钟放进。表层的黏液不必清理掉,会损害粘多糖这类营养成分。淮山药选山药,长细条的,不必选太粗的那类"菜淮山药",那类没有食疗作用。

6.适当粉丝入汤中煮几十秒就可以。

7.汤很香甜,不油腻感。粉丝没放还可以,看本人爱好。淮山药能够多放一些,消化吸收了料汁以后软糯进味,美味。

8.用半片鸭做也行,内脏和鲜血一定要清理整洁,要不然汤会腥。