花雕鸡煲的由来 花雕鸡煲的做法

【花雕鸡煲的由来】

花雕鸡煲是广东省的一道汉人传统式特色美食,归属于粤特色菜,在蒸花雕鸡的情况下,全部餐厅厨房饱满着美丽动人浓香的芳香,花雕的醇正与鸡脯肉的鲜美紧密结合,造成了奇特的香气。因其与众不同的口味和味儿深得社会各界的喜爱。

粤菜馆是中国四大菜系之一,有"食在广州"的美名。广东省位于亚热带气候,频危东海,四季常青,资源丰富,美味佳肴无所不有,蔬菜水果时鲜四季不一样,清人竹枝词曰:"响螺脆不直到鲜。最好是嘉鱼二月天,冬至节气生鱼片夏至狗,一年佳味几登筵。"把广东省丰富多彩多种多样的烹制资源酣畅淋漓地勾勒了出去。

【花雕鸡煲何时放调味品】

1、鸡剁块,添加调味品翻拌,置15分钟。

2、中药材清洗,煲沸水下中药材、姜,煮30分钟;淋入酒煮至滚翻。

3、下黑椒鸡块,温火焖20分钟至烂熟,趁热吃。

【花雕鸡煲的做法】

做法一:

原材料:三黄鸡700克,油适当,盐适量,米酒150ml,姜片3片,韭菜苔2根,干小辣椒适当,生抽酱油适当。

做法/步骤:

1、三黄鸡一整只,清洗后剁一小块。

2、各式各样调料提前准备。生生姜切成片,猪板油切一小块。

3、坐锅打火,下猪板油煸炒。

4、待油品炒成时,入姜片,辣椒干煸炒,入黑椒鸡块煸炒。炒成鸡脯肉掉色,略发黄。

5、淋入适当生抽提鲜,转到石锅中。

6、转最少火,倒进备好的米酒,需吞没过食物。

7、慢煲三十分钟。倒进切割成段的韭菜苔。

8、焖到韭菜苔断生,添加适量盐调料,就可以享受了。花雕鸡煲何时放调味品

做法二:

原材料:三黄鸡1只花雕酒220ml,十三香少量白砂糖1.5克姜2片香莱少量冷水100ml蒜2拌马铃薯280克盐2克生抽酱油5克油适当。

做法/步骤:

1、提前准备好原材料。

2、香莱清理整洁再切好,姜切2片,蒜2瓣对半割开。

3、马铃薯削皮后切开或切片。

4、把鸡斩成一小块。

5、锅内放水煮沸后,把斩好的鸡脯肉块放进焯烫。

6、烹煮至白沫子出去就可以熄火,捞起来鸡脯肉块,清洗整洁凉干水份预留。

7、炒菜锅内添加适量油,放进生姜片和蒜进行爆香。

8、把鸡脯肉块放进锅中,煸炒2分钟上下,猪皮稍微煎黄后吃着会更香。花雕鸡煲何时放调味品

9、添加生抽酱油、十三香、白砂糖煸炒匀称。

10、引入花雕酒,冷水。

11、盖上大锅盖,中火烤开,等料汁烧到2/3的情况下,添加少量盐。

12、鸡脯肉连汤一起盛入石锅内,在上边匀称铺地上土豆块,盖上石锅盖,文火焖三十分钟就可以,撒上香莱。花雕鸡煲何时放调味品。