怎么判断奶粉中乳清蛋白的含量 哪些牌子乳清蛋白含量高

对于消化吸收不好的宝宝来说，要特意挑选乳清蛋白含量高的奶粉，市面上各种牌子的奶粉有很多，奶粉中乳清蛋白的来源也有所不同，需要注意分辨，哪些牌子乳清蛋白含量高？下面带来介绍。

怎么判断奶粉中乳清蛋白的含量？

奶粉中乳清蛋白的来源

乳清蛋白粉/浓缩乳清蛋白粉

以生乳为原料，采用凝乳酶、酸化或膜过滤等方式生产奶酪、酪蛋白及其它类似制品时，将凝乳块分离后而得到的液体被称为乳清。以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于25%的粉末状产品即是乳清蛋白粉[1]。研究表明[2]，100g乳清蛋白粉中约有77g蛋白质，所以乳清蛋白粉是婴幼儿配方奶粉中乳清蛋白的良好来源。

脱盐乳清粉

脱盐乳清粉顾名思义是将乳清粉进行脱盐处理，除去溶解的矿物质及水分的乳清制品，属于婴幼儿配方乳粉的主要原料。经过脱盐之后的乳清粉，主要原料为乳糖和乳清蛋白。据《食品工业》的资料显示：100g脱盐乳清粉中乳糖的含量达82.4g以上，蛋白质的含量为12.2g以上，脂肪含量较低

高油乳清粉

简单来说，高油乳清粉是将新鲜的脱盐乳清、稀奶油和多种植物油混合在一起，通过喷雾干燥而成，其主要成分是乳清蛋白、脂肪、乳糖和矿物质。不少家长看到"高油"二字就认为高油乳清粉是不好的，事实上高油是指多种植物油混合，目的是使其组成更接近母乳中含有的不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)营养成分。但由于高油乳清粉的生产条件需要达到GMP要求，产品成本也比牛、羊乳清粉高得多，因此用高油乳清粉作为主辅料，生产婴幼儿配方奶粉的厂家为数不多，目前仅有圣元、美庐等少数乳企有使用。

哪些牌子乳清蛋白含量高？

《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中的第4点"标示内容"规定："各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。" 所以一般来说，乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、高油乳清粉在配料表中的位置越靠前，奶粉中的乳清蛋白含量可能就越高。 对此，笔者查看已通过注册的444款婴幼儿配方奶粉的配料表，整理出了以上几种成分排名在第一位的奶粉，供宝妈们参考。

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