古人是怎么让食物长久保存的 古代保存食物的几种方法

我们现在保存食物很方便，有冰箱，但是在古代是没有冰箱的，也没有罐头食物，那么，他们是怎么让食物长久保存的呢？下面小编就带来介绍。

古人是怎么让食物长久保存的

500年前，虽然还没有冰箱和罐头，但古人也有不少储存食物的方法，如将食物放置在泥炭沼泽中抑制细菌滋生;储存在地窖里以便隔绝空气;将新鲜食物置于低温下脱水。

大航海时代，保存食物至关重要。500年前的欧洲船员，能吃到肉、酒和饼干，但蔬菜却很难长久保存，这也让远航者遭遇了坏血病的威胁。

人们很久之后才发现，有一种好保存还含有足够维生素C的食物--腌渍圆白菜(中国北方叫酸菜，德国人叫sauerkraut)。经过18世纪早期荷兰海军的使用，又经过18世纪70年代库克船长的试验和推荐，腌渍圆白菜成为航海标配，拯救了无数水手和船长的生命。

虽然还没发明冰箱和罐头，但古人依赖盐腌、醋泡、糖渍、风干等方法，也能将食物长期保存。

古代保存食物的几种方法

1、冰屋

在19世纪流行着一种冰屋，据说里面可以储存一整年的冰，冰块往往是在冬季被提前放进去的。该建筑是由一个满是冰的地下坑冷却的。为了防止冰雪融化，冰坑用稻草或木屑隔热。冰最常用来储存易腐食品、冷饮和制作冷甜点。

2、地窖

地窖是非常常见的一种储存空间，在世界各地不同的文化中的古人们都有建造地窖的行为。地下空间的湿度的确可以帮助储存不少食物。

3、放入湖水中

对于古人们来说，收获肉可不是很容易的一件事情。如果肉类太多，他们必须想办法储存这些食物，毕竟它们很容易腐烂。在这种情况下，他们会将肉切成块，然后再放入附近的湖水中。这么做的确有效果，肉类可以储存更长的时间。除了湖水中的温度更低，里面所包含的乳酸杆菌也有助于保存肉，当这些细菌到达肉类上，可能帮助保留肌肉质量。

4、储藏室

其实早在中世纪，欧洲人就已经开始通过建造储存室来储存食物了。储存室往往是一间带有木架子的特殊房间，根据财富的不同，房间的大小也不同。该房间所处的位置也有讲究，通常它会靠房子温度比其他方向更低几度的北侧。

5、沼泽

听起来有些奇怪，但古人们也有将食物储存在沼泽地里的行为。这其实也是一个不错的选择。因为沼泽往往很是凉爽。该环境氧气含量低，酸度也较高，的确可以起到很好的储存效果。在古代北欧，人们甚至会将黄油放入沼泽进行储存。

6、木制冰盒

19世纪的时候，出现了一种拥有良好储存效果的"冰箱"，或者更贴切地说，它应该叫木制冰盒。因为它是用实木制作的，材料通常为橡木或胡桃木。里面带有亚麻秸秆纤维、软木、海藻、锯末、矿物木材和木炭等绝缘材料，可以说设计相当科学。里面可以放入冰块，而且还拥有一个帮助融化的冰水排出的孔洞。但考虑到它是木制材料，经常与水接触会影响其寿命。

7、冰坑

古人们还会利用自己的智慧创造巨大的储存空间来帮助储存食物。在公元前400年，当时的波斯人在沙漠中用一种独特的，混合了沙子、蛋清、山羊毛、粘土和灰烬的特殊砂浆制成一种所谓的冰坑。这种特殊材料制成的建筑可以起到很好的隔绝温度的效果。这个奇怪的建筑拥有一个圆顶，在地下空间可以储存冰块和食物。在冬季，冰块被从其他的地方运送到里边去，但储存时更常使用的是从周围或地下引入的水流。